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L'Armagnac, une eau-de-vie à
savourer dans le Sud-Ouest !


La Gascogne et les Gascons



Découvrir la Gascogne, c'est aussi et surtout partir à la découverte des Gascons, si fiers de leur identité forte. On ne devient pas Gascon, on le naît, et pourtant l'accueil, qui vous sera réservé, sera des plus chaleureux. Partez à la découverte de la capitale historique de la Gascogne : Auch. La vieille vile saura vous rappeler, que vous êtes ici sur la région d'Armagnac. L'armagnac, la boisson régionale, sera alors servie, et décliné sous de multiples recettes.

Partez sur la route des Armagnacs avec Vitineris.



Partez à la découverte des producteurs d'Armagnac, en traversant la forêt des landes, en naviguant sur la Garonne imprévisible. Vous parviendrez alors à l'étape, que vous a préparé Vitineris. Un Château d'armagnac. Laissez-vous séduire par le domaine de Paguy à Betbezer d' Armagnac. Vous y dégusterez la spécialité de la propriété : un Armagnac des plus élaborés.

Liste des eaux de Vie d'Armagnac :



L 'Armagnac désigne l'ensemble des eaux de vie, produites sur 3 départements (Lot et Garonne, Gers et Landes). Pour obtenir l'appellation convoitée, il faut obligatoirement, que l'Armagnac soit vieilli en fut de chêne (les futs utilisés pour l'Armagnac sont spécifiques à cette production, d'une contenance de 400 litres). L'Armagnac est alors l'assemblage de plusieurs millésimes (lorsque cela n'est pas le cas, il porte l'année de sa récolte). Le vieillissement doit durer au minimum deux ans, et conditionne l'une des qualifications suivantes :

XXX ou VS : Le plus jeune des Armagnac a au minimum deux ans d'âge.

VSOP : La durée minimale est portée à 5 ans.

XO : La durée est portée à 6 ans.

La Blanche d'Armagnac est l'eau de vie provenant de la distillation de vins blanc sans vieillissement, alors que le Floc de Gascogne (reconnu AOC depuis 1990) est obtenu en mélangeant du jus de raisin frais à de l'Armagnac de la même propriété.

L'Armagnac : un assemblage de plusieurs eaux-de-vie

L'Armagnac est un assemblage de plusieurs eaux de vie, dont la plus jeune doit être âgée de deux ans minimum. Cet assemblage permet à l'Armagnac d'acquérir une complexité, ressentie au niveau du bouquet. Issu de la distillation de vins blancs secs, l'Armagnac tire alors à plus de 40 degrés, mais il trouve un équilibre entre les arômes de fruits cuits, voire confits, des saveurs d'agrumes, et les notes plus épicées, et surtout boisées. Le vieillissement en futs de chêne apporte à l'Armagnac une structure légère.

Idéal pour l'apéritif, l'Armagnac de plus de 20 ou 25 ans d'âge sera alors dégusté sec, pour permettre l'explosion des arômes, qui auront eu le temps d'arriver à maturation. Plus jeune, il pourra être agrémenté d'un glaçon, ou être à la base de cocktails. Les Armagnac VS ou VSOP sont également recommandés avec les plats sucrés salés (magret de canard aux pêches par exemple). Un verre de 3 cl accompagné d'un grand verre d'eau.

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